Tambacu recheado com farofa

A receita é feita pelos irmãos Josiel Valério e Suzana Valério Romano. O preparo atravessa gerações e foi herdado da avó, que vivia na região da Passagem da Conceição, às margens do Rio Cuiabá, em Várzea Grande.

Mais do que o sabor, a história da família é marcada por desafios e superação. Josiel é casado com Kelly Jennyffer e pai de quatro filhos. O nascimento da caçula, Betina, foi acompanhado por um momento delicado: após o parto, Kelly sofreu uma embolia pulmonar e precisou ser internada em estado grave na UTI.

Segundo a família, os médicos chegaram a dar poucas chances de recuperação. No entanto, após quatro dias de internação, ela reagiu ao tratamento, em um episódio que os familiares consideram um milagre.

Durante o período difícil, a união foi fundamental. Suzana ajudou o irmão a cuidar da casa e das crianças, com apoio também de vizinhos e familiares.

Suzana é casada com o italiano Michele Romano, programador de software. Os dois se conheceram durante uma viagem de férias no Nordeste. Michele tinha o desejo de conhecer o Pantanal, foi até Cuiabá para passar 20 dias e acabou ficando. O casal está junto há quase 30 anos e têm uma filha.

A trajetória da família, marcada por fé, união e superação, ganha ainda mais significado em uma data simbólica para os cristãos, a Sexta-feira Santa.

Receita de família: tambacu recheado com farofa — Foto: Cleto Kipper

• 1 tambacu limpo e sem espinhas
• Meio pimentão verde
• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de salsinha
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho triturados
• Suco de limão
• 2 colheres de sal
• Farofa de couve
• Folhas de bananeira

Bata no liquidificador o pimentão, a cebolinha, a salsinha, a cebola, o alho, o limão e o sal até formar um caldo verde. Em seguida, espalhe bem o tempero por todo o peixe, garantindo que fique bem envolvido.

Depois, recheie o tambacu com a farofa de couve e coloque um pouco do que sobrou do caldo pra receita ficar suculenta. Envolva o peixe com folhas de bananeira para proteger durante o preparo, dica pra não grudar é passar azeite.

Leve à grelha e asse na brasa até ficar bem dourado e suculento.