Se você ama uma carne bem macia e suculenta, essa costela na panela de pressão merece um lugar no seu almoço. O preparo é simples e não exige forno: a pressão faz todo o trabalho para deixar a carne desmanchando.
Nesta versão, a costela ganha ainda mais sabor com cerveja, tomate, cebola e alho. Para completar, batatas e cenouras entram no final do preparo e deixam a refeição ainda mais completa.
Ingredientes
1,5 kg de costela bovina em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de alho picado
4 tomates maduros cortados em 4 partes
2 cubos de caldo de costela
1 lata de cerveja (350ml)
1,2 kg de batatas em pedaços grandes
3 cenouras cortadas em rodelas grossas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo
Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande, em fogo alto, e doure os pedaços de costela aos poucos.
Acrescente a cebola, o alho e os tomates. Refogue por cerca de 3 minutos.
Adicione o caldo de costela e a cerveja.
Tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo.
Cozinhe por cerca de 25 minutos após o início da pressão, até a carne ficar macia.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
Acrescente as batatas e as cenouras.
Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo e espere a pressão sair.
Abra a panela e verifique se os legumes estão macios. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada.
Acerte o sal e a pimenta, transfira para uma travessa e finalize com a salsa picada.
Sirva a costela ainda quente, acompanhada dos legumes e do molho formado durante o cozimento.
Como deixar a costela bem macia?
O segredo para uma costela na panela de pressão bem suculenta é dourar a carne antes do cozimento. Essa etapa ajuda a intensificar o sabor e deixa o resultado ainda mais apetitoso.
Também é importante não colocar as batatas e as cenouras desde o começo. Como os legumes precisam de menos tempo para cozinhar, eles entram somente depois que a costela já estiver macia. Assim, ficam no ponto certo sem desmanchar.
A cerveja completa o preparo e ajuda a formar um molho encorpado e saboroso. Para acompanhar, arroz branco e uma salada simples são suficientes para transformar a receita em um almoço daqueles com gostinho de comida caseira.
