Quibe cru

• 1 xícara (chá) de trigo para kibe (180g)
• 1 xícara (chá) de água (250ml)
• 1 quilo de coxão mole sem gordura moído 2 vezes
• Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 200 mililitros de água gelada com 5 cubos de gelo
• 8 minicebolas cortada em 4 partes
• Hortelã a gosto
• Pão sírio

Confira a receita do delicioso kibe cru — Foto: Cristiane Ferreira/TV Globo

1. 1Lave bem 1 xícara de chá de trigo para quibe em água corrente, escorra, coloque em uma tigela com 1 xícara de chá de água e deixe hidratar por 7 minutos.
2. 2Depois desse tempo, descarte toda a água, esprema o trigo para quibe com as mãos e reserve.
3. 3Em uma assadeira, coloque 1 quilo de coxão mole sem gordura moído 2 vezes e o trigo para quibe hidratado.
4. 4Tempere com sal, pimenta síria, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Reserve a massa de quibe temperada.
5. 5No processador, coloque um pouco da massa de quibe temperada, um pouco da água com gelo e processe por aproximadamente 1 minuto.
6. 6Retire do processador, distribua na assadeira e repita o processo aos poucos até processar toda a massa.
7. 7Tempere com sal, pimenta síria, pimenta-do-reino branca moída e um pouco de água gelada.
8. 8Transfira a massa para um prato de servir, decore com 8 minicebolas cortadas em 4 partes, hortelã a gosto e sirva com pão sírio.